新たに知ったコーヒーの淹れ方←究極のテクニック？！[No.2021-H010]

月曜日の朝眠い目でぼけっとYouTubeを観ていたら、おすすめに以下の動画が出てきた。

過去この方のページを閲覧したこともないし、そもそもコーヒー関係のYouTubeを見ることが少ないのに突然現れた、という感じなので興味をそそられじっくり観てしまった。

内容は、James Hoffmannというその世界のレジェンド的な方が見出した、再現性の高いドリップコーヒーの淹れ方の紹介。

この方式は、私も持っていて普段使っているHario V60というドリッパー向けのやり方なので、新たに何も準備せずに真似できた、というわけ。

調べてみると、V60向けのこのJames Hoffmannさんの方式については、他のYouTuberさんやブロガーも紹介していて、注目されている事も知った。

そして昨日早速その手順に従って淹れてみた。

おいしい！

なんだこれは？！という感じ。

好みで言えば苦味がもちょっと欲しいところだけど、コーヒーの味がしっかり出ているので、そんな小さな不満は吹き飛ぶほどおいしいコーヒーが入った。

この方式のすごいのは、ドリップで淹れる際の微妙な＝ばらつきが起きやすい＝作業から開放されるところだ。

湯の投入では微妙なことは考えずに、粉に対してまんべんなく投入して行って良いし、湯の温度も高くても良いそうなので、沸いたまま冷まさずに始められるから簡単だ。

そして、この手順にさえ従っていれば、私のような下手くそでも同じように淹れることが出来そうだ。と言うか、実際にできている。

今朝もやってみて、今手元にあるが美味しく入っている。

私自身製造出身なので、長年「手順通りやれば良いものが作れる」が求められる世界にいたから、とても馴染みやすく感じる。

今までの淹れ方でもまあまあおいしいかったのだが、楽でより旨いコーヒーを淹れることが出来るので、とてもありがたいな。

以下、あらためてその手順を残しておく

Hario V60 向けの美味しいコーヒーの淹れ方 by James Hoffmann

＜基本のMethod＞
・投入する湯の総量は、豆の量 X 16.66
・３投で淹れる
　１投目：豆の重量の倍ドリッパーをゆすって蒸らし45sec
　２投目：全体の60%まで投入
　３投目：全量まで投入して１分４５秒までに投入し撹拌
・全量落とすまでを３分で完了が目安

＜２カップ向けに自分でやってみた実際＞
豆の量16g X 16.66 = 266.56 ≒ 270ml湯の総量

豆の中央に凹みを付けておく

湯の温度は熱いほうが良いので、ポットは温めておく

リンスをして湯を冷まさずに続ける

タイマーオンでスタート

１投目：湯の量：豆の倍量＝32ml
・ドリッパーをゆすって撹拌
・蒸らし４５秒

２投目：湯の量：豆の１０倍＝ 160ml ＝全体の60%の湯量
・中心だけを狙わずに全体に投入

３投目：湯の量：残り全部＝ 270ml ＝全体の100%の湯量
・スプーンで撹拌
・ドリッパーをゆすって撹拌

落ちきるまで待つ＝スタートから３分で完了が目標

＊豆の量を16gにしたのは、一杯で12gの手持ちの計量スプーンに、8gのところに線がある為、8g X 2回で計量する都合。好みによるが、豆の量はすこし少なめの方がスッキリしておいしいという感じ。

私が飲んでいるのはこんな普通の豆で、地元のモダンパックで400円もしないのに、淹れ方でさらにおいしくなるなんてすごいよね。

＊本ブログに掲載している広告とリンクを除く全ての写真はtomo1961又はその家族が撮影したものです。

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